嗨，朋友们

　　又见面啦

　　小文昨天为您推荐的“烤肉”

　　不知道有没有让你们口水直流呢

　　反正小文是馋了一天

　　

　　但是！

　　作为一个黄土高原上的妹子

　　当小文看到今天推出的这个美食

　　眼睛都直了

　　......

　　晶莹的粉丝

　　甜爽的糖蒜

　　肥瘦相间的羊肉

　　浓而不腻的羊汤

　　泡上手撕馍

　　撒一把香菜沫儿

　　嘿

　　那滋味

　　幸福感爆棚

　　

　　

　　没错今天要给大家介绍的

　　就是陕西菜的扛把子

　　“羊肉泡馍”

　　

　　说起羊肉泡馍

　　可能大家最为熟悉的就是

　　西安“老孙家羊肉泡馍”

　　在北京

　　也有这样一家“羊肉泡馍店”

　　继承了西安“老孙家”和“同盛祥”的泡馍技艺

　　还加入了北京特色

　　那就是

　　老西安饭庄

　　别看他的门面不大

　　来头却不小

　　

　　老西安饭庄创立于1954年

　　是北京第一家西北风味饭馆

　　泡馍是由西安老字号

　　“老孙家”和“同盛祥”的师傅制作

　　炒菜则是由西安厚德福饭馆师傅负责

　　至此，北京人吃上了正宗西北风味的饭菜

　　

　　1956年10月6日

　　毛泽东主席在彭德怀元帅的陪同下

　　一行八人来到西安食堂用餐

　　为此饭馆写下了辉煌的一页

　　小文现场发现

　　毛主席吃饭的房间和沙发

　　都还在！

　　 

　　

　　这里的羊肉泡馍在北京可以说是一绝

　　不仅口味独特

　　食材讲究

　　吃法更是有趣

　　很多人以为羊肉泡馍是“快餐类”食物

　　实则完全相反

　　想吃上一口地道的羊肉泡馍

　　可不是那么简单

　　这第一步 掰 馍

　　就十分讲究

　　

　　一位老西安食客告诉我们

　　掰馍应该先把白吉馍掰成两半

　　然后拿手捻成枣核状

　　黄豆大小

　　要把这十分劲道的馍掰成黄豆粒大小

　　那可是一件体力活

　　小文在现场亲测

　　掰完一个馍

　　用时近30分钟

　　不过小文倒是从中发现了一个小趣味

　　从掰馍的方式和馍块的大小

　　可以观察出一个人的性格呦~

　　不信~你们到现场去看看~

　　

　　“小文们”在现场学掰馍~

　　这馍掰好了

　　下一步就是 煮 制

　　煮馍非常的快速

　　馍倒进去立马就开

　　哗，旺火一催

　　打点儿羊油

　　倒里面一滚

　　汤的味儿更浓

　　喝着更润

　　整个操作时间

　　不到两分钟

　　

　　在这个寒冷的冬天

　　坐在老西安饭庄

　　点两串羊肉串

　　慢慢掰着碗里的馍

　　等待着热气腾腾的羊肉泡

　　有时候幸福就是如此简单

　　彩 蛋 时 间 ~

　　“小 文 们” 的 掰 馍 时 光

　　

　　播出时间

　　11月26日起，周一至周五

　　16：00 京城大玩家

　　20：00 文化聊吧

　　本节目由

　　中央人民广播电台文艺之声

　　北京市商务局

　　联合出品