【科技创新问央企】一粒麦子里的科技
2016-06-22 07:00 央广网 编辑：王文伟
央广网北京6月22日消息（记者沈静文）据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，营养健康研究院是中粮集团投资12亿建立的中央研发机构，从普通的大米、面粉、食用油、牛奶、肉制品入手，研究院着眼前端研发，挑战传统生产工艺，把科技做进细微处。16-6-22 新闻和报纸摘要全文>>>
好吃的不健康、健康的不好吃，垃圾食品靠着味觉的刺激赢得拥趸。中粮营养健康研究院战略部技术总监贾健斌介绍，中粮正在做的，就是破解这个恶性循环。
贾健斌：全麦肯定是健康，维生素、矿物质、膳食纤维都会高。但是它口感非常差，加工性能下降。这边呢，新技术加工出来，做成面条。面条膳食纤维高了特别容易断条，这个技术又把面条做得更好吃，防止粗糙感。
贾健斌说，食品行业的科技都在细微处。
贾健斌：一个技术，比如全麦，真正上市时，一个大技术下有很多小点，在很多点大家都有很多独创的地方，一说起来，我也能做全麦、你也能做全麦，但张三和李四做的，在工艺上不止一个点是不同的。比如全麦的麸皮、胚芽、糊粉层都进来了，好处是膳食纤维、维生素和矿物质增加，不好呢就是保质期就出现问题了。这个过程中还有其他办法，保留住营养，又让保质期延长。
一粒麦子，说小不小。麦子背后的科学，不仅关乎入口细腻，还直接联系着国家粮食安全。通过改进技术、提高出粉率，中粮的厂房里能省出一成的小麦。
贾健斌：（按）2013年的产量，我们全年有1.2亿吨小麦，如果全麦提高10%的出粉率来说，我们相当于多出来1200万吨小麦。我们多出这个量，按我国人均占有口粮450公斤计，这就是2400万人可以吃一年的粮食。还能节约耕地至少10%。
创新者说：
贾健斌：既然已经越来越明确企业是产品研发和科技创新的主体，无论从国家政策还是央企责任，都应该这样做。我们第一承担得多，第二，也会得到国家更大的支持。这种支持，我们会返给消费者，让我们的国民更健康。反过来说，国民健康，国家就省钱了，少多少医药费的负担。
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