央广网1月12日北京消息（记者覃勇）中国食品科学技术学会理事长孟素荷今天在2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会表示，过去十年是食品安全水平逐渐提升的十年。2017年，微生物污染问题较上年下降了5.2%，而食品中农兽药残留指标不合格问题更加突出，问题总数同比上升了12.6个百分点。

　　（资料来源：中国食品科学技术学会）

　　孟素荷在回顾2017年食品安全热点事件时表示，通过数据比对显示，食品安全舆情热点占解析数量比例从2015年的100%到2017年的62.1%，从以危机应对为特征的“热点解析”，到以风险预防为特征的“预警提示”，我国对食品安全风险交流的管理更加主动、从容。

　　孟素荷介绍说，2017年1-12月，在国家食品药品监督管理总局食监三司的指导下，中国食品科学技术学会共计完成29期食品安全风险解析，128人次的专家参与。在全年29期风险解析中，回应舆情热点的解析为18期，占62%；主动进行预警提示的为11期，占38%。

　　与往年相比，2017年食品安全舆情热点密度减少，热度降低。新热点中与食品营养健康相关的内容增多，在对诸多传统食品的评价中，一些颠覆性的观点出现。

　　孟素荷认为，以中国传统食品大规模回归为特征的消费升级，需跨越“用科学的数据说明产品”的门坎。食品与生命科学的学科交叉、科技与产业的深度对接，已成必然。

　　对于食品安全舆情的好转，在孟素荷看来是实力提升、监管到位以及社会“共治”在显效。回顾过去的十年，是中国食品安全产业链梳理、构建和不断强化的十年，也是食品安全水平逐渐提升的十年。建立强大的自身，减少安全事故的发生概率，是舆情向好的基础。

　　对于社会关注度比较大的网络谣言，国家食品药品监督管理总局在2017年成功地打出了组合拳，在系统内建立了3960个涵盖国家、省、市、县四级微信号、头条号的矩阵。与科技界合作，2017年国家食品药品监督管理总局发布辟谣信息85条次。2017年，公安、网信部门对食品安全谣言制造者实行治安拘留等处罚50件次。

　　孟素荷认为，2017年主流媒体和网络媒体成“辟谣”的生力军，而企业、科技界、媒体在科普战线形成集结。

　　对于食品安全仍存在的问题，孟素荷表示，比较而言，2017年，微生物污染问题较上年下降了5.2%，超量、超范围使用食品添加剂问题较上年下降了6.1%。而食品中农兽药残留指标不合格问题更加突出，占问题总数的21.9%，较上年同期上升了12.6个百分点，原料污染成中国食品安全的顽疾，且短期内难以化解。

　　此外，急速发展的中国网络食品和快餐平台，既是中国食品消费的增长点，也是新一轮安全问题和矛盾的关注点。

　　对于产品标示中的“阴性标签”、“养生节目”中的“伪科学”传播等问题，在孟素荷看来，在我国的产品广告中，宣称“不加防腐剂、不加糖、不加食品添加剂……”的宣传，将合规使用的食品添加剂污名化，打擦边球，具有不良诱导的嫌疑。且在主流媒体中经常出现，应配合宣传部门尽快予以规范管理。一些地方电视台的养生节目中，大量传播的“伪科学”观点，成为谬论传播的官方平台，应予以有效治理。